Tosta Paté de alcachofa Horta de Santa Clara con queso parmigiano

• 1 tarro de paté de alcachofa Horta de Santa Clara

• queso parmigiano y/o queso de cabra cortado

• frutos secos (nueces, avellanas, almendras…)

• tostadas (pan de cereales o integral)

Encendemos el gratinador del horno

Picamos un poco los frutos secos y reservamos.

En una tostada colocamos una capa generosa de paté de alcachofa Horta de Santa Clara. Encima rallamos el queso parmigiano generosamente y espolvoreamos con los frutos secos.

Si preferimos con queso de cabra colocaremos los cortes encima de la capa generosa de paté de alcachofa y espolvoreamos con los frutos secos.

Antes de servir introduciremos en el horno unos minutos hasta que el queso esté fundido.

Sugerencias: si en lugar de tostadas pequeñas hacemos una rebanada de pan de payés y lo acompañamos de una tortilla y tomate aliñado, tenemos una cena completa y equilibrada.

Dorada a la plancha con paté de berenjena Horta de Santa Clara

• 4 filetes de dorada

• 1 tarro de paté de berenjena Horta de Santa Clara

• sal

• pimienta

• cebollino y chips de verduras para decorar

Colocamos una plancha a fuego fuerte y, cuando esté a temperatura, ponemos un poco de aceite de oliva y los lomos de la dorada con la piel hacia abajo. Cocinamos durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo si te gusta el pescado más o menos hecho.

Servir: emplatamos el lomo de la dorada y ponemos una cucharada de paté de berenjena Horta de Santa Clara al lado. Sazonamos los lomos y decoramos con cebollino y chips de verduras.

Tagliatelle con paté de alcachofa Horta de Santa Clara con almejas

  • 320 g de tagliatelle o espaguetis
  • 1 tarro de paté de alcachofa Horta de Santa Clara
  • 2 latas de almejas
  • perejil
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • guindilla
  • sal y pimienta

En una olla grande ponemos agua en abundancia con sal y la llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y la cocemos según las indicaciones del fabricante. Dos minutos antes de terminar la cocción, retiramos de la olla una taza de agua i la reservamos.

Mientras se hace la pasta, ponemos a calentar a fuego medio bajo una sartén grande (donde luego podamos saltear la pasta) un poco de aceite. Cuando esté caliente ponemos los ajos y la guindilla hasta que queden ligeramente dorados (si se quiere más picante podemos abrir la guindilla y cocinar con las semillas). Apagamos el fuego y lo retiramos de la paella. Esperamos a que la paella se enfríe un poco para echar las almejas con su jugo, el paté de alcachofa Horta de Santa Clara y el perejil bien picado. Removemos bien y reservamos.

Añadimos la pasta a la paella y removemos bien. Si es necesario añadiremos un poco del agua de la cocción que previamente hemos reservado.

Servir: una vez en el plato podemos espolvorear un poco de perejil picado y tiramos un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Sugerencias: este plato se puede hacer también con almejas frescas. En ese caso, reservaremos el agua de la cocción al vapor. Debemos de tener en cuenta que las almejas deberán estar como mínimo 8 horas en agua para que suelten la arena que puedan tener.

Copa de brandada con paté de pimiento Horta de Santa Clara

• brandada

• 1 tarro de paté de pimiento Horta de Santa Clara

• agua

• leche o crema de leche

• pimienta molida, cebollino y chips de verduras para decorar

Ponemos el paté de pimiento Horta de Santa Clara en un bol. Añadimos un poco de agua, calentamos en el microondas 30 segundos y removemos para obtener una textura más fluida que se adapte mejor a nuestro vaso de emplatar. Si la brandada que tenemos es muy espesa le añadiremos leche o crema de leche para hacerla más fluida. Una vez tenemos las texturas deseadas, ponemos en la base de la copa una capa de paté de pimiento Horta de Santa Clara y acabamos de rellenar con otra capa de brandada.

Servir: decorar con chips de verduras, cebollino y espolvorear con pimienta

Sugerencias: si se desea se puede colocar primero una capa de brandada en la base de la copa, seguimos con una capa de paté de pimiento Horta de Santa Clara y acabamos con otra capa de brandada.

Solomillo de ternera con parmentier de paté de alcachofa Horta de Santa Clara

• 4 filetes de ternera

• 5 cucharaditas de paté de alcachofas Horta de Santa Clara

• 900 gr patatas

• 1 cucharadas de aceite o 30 g de mantequilla.

• 1 o 2 yemas de huevo (opcional)

• una pizca de nuez moscada

• sal

• pimienta

• cebollino y chips vegetales para decorar

Sacamos los solomillos de la nevera para que se atemperen
Pelamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando las patatas estén blandas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés (o túrmix). Añadimos el aceite o la mantequilla y la pizca de nuez moscada (es el momento de añadir la yema en caso de desearlo), lo mezclamos bien hasta que quede un puré cremoso y suave. Añadimos el paté de alcachofa Horta de Santa Clara y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Poner a punto de sal y pimienta. Reservamos.
Colocamos una plancha a fuego alto y, cuando esté bien caliente, ponemos un poco de aceite y seguidamente el solomillo que previamente habremos sal-pimentado. Cocinamos por ambos lados, el tiempo que deseemos según nos guste más o menos hecho.

Servir: ponemos una cama de parmentier de paté de alcachofa Horta de Santa Clara en cada plato. Encima colocamos el solomillo y echamos un hilo de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con cebollino y chips vegetales.

Sugerencias: el parmentier de alcachofa Horta de Santa Clara combina con cualquier tipo de carne y pescado.

Tosta Paté de alcachofa Horta de Santa Clara con anchoas

• 1 tarro de paté de alcachofa Horta de Santa Clara

• anchoas

• tomate

• tostada (tipo baguette)

Lavamos y cortamos a trozos muy pequeños el tomate, aliñamos y reservamos.

En una tostada colocamos una capa generosa de paté de alcachofa Horta de Santa Clara. Encima colocamos la anchoa y en el otro extremo ponemos el tomate. (ver foto).

Sugerencias: si en lugar de tostadas pequeñas hacemos una rebanada de pan de payés y lo acompañamos de unos garbanzos y un poco de ensalada, tenemos una cena completa y equilibrada.

Calamarcitos con parmentier de paté de pimiento Horta de Santa Clara

• 300 g calamarcitos

• 4 cucharaditas de paté de pimientos Horta de Santa Clara

• 900 g patatas

• 1 cucharada de aceite o 30 g de mantequilla.

• 1 o 2 yemas de huevo (opcional)

• una pizca de nuez moscada

• sal

• pimienta

• cebollino y chips vegetales para decorar

Pelamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando las patatas estén blandas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés (o túrmix). Añadimos el aceite o la mantequilla y la pizca de nuez moscada (es el momento de añadir la yema en el caso de desearlo), lo mezclamos bien hasta que quede un puré cremoso y suave. Añadimos el paté de pimiento Horta de Santa Clara y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea (podemos pasar el túrmix si nos gusta sin grumos). Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos.

Ponemos a calentar una plancha. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de aceite y salteamos los calamarcitos durante no más de dos minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente.

Servir: ponemos una cama de parmentier de paté de pimiento Horta de Santa Clara en cada plato. Encima colocamos los calamarcitos. Decoramos con cebollino y chips vegetales.

Sugerencias: el parmentier de pimiento Horta de Santa Clara combina con cualquier tipo de pescado y carne.

Crema ligera de calçots Horta de Santa Clara con burrata

• 1 tarro de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 1 lechuga tipo romana

• 1 burrata

• caldo o agua con media pastilla de caldo concentrado

• sal

• pimienta

• nuez moscada

Lavamos y cortamos la lechuga en trozos pequeños. Ponemos aceite en una olla, cuando esté caliente echamos la lechuga y rehogamos durante unos minutos, dejando que reduzca un poco su volumen. Añadimos el paté de calçots Horta de Santa Clara y mezclamos de nuevo. Añadimos el caldo hasta cubrir la lechuga y dejamos cocer hasta que quede blando (unos 30-40 min. aprox.). Cuando veamos que la lechuga está blanda sazonamos con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Retiramos del fuego y trituramos hasta que la mezcla esté bien fina.

Servir: ponemos la burrata en el centro del plato y servimos la crema alrededor de la burrata con cuidado de no cubrirla. Decoramos con pimienta y un hilo de aceite.

Sugerencias: podemos añadir una patata para que la crema quede un poco más espesa. La añadiríamos al principio junto con la lechuga.

Tosta de paté de pimiento y paté de berenjena Horta de Santa Clara con cremoso de cabra

• tostada (pan de cereales o nueces

• 1 tarro de paté de pimiento Horta de Santa Clara

• 1 tarro de paté de berenjena Horta de Santa Clara

• 100 g queso de cabra (de rulo)

• 165 g mascarpone

• aceitunas negras y/o anchoas

En un vaso de túrmix pondremos el queso mascarpone junto con el queso de cabra, todos ellos a temperatura ambiente. Emulsionamos y salpimentamos al gusto. No le ponemos sal porque las aceitunas y las anchoas ya son muy saladas. Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y gruesa.

Cortamos a trozos muy pequeños las aceitunas y/o las anchoas y reservamos.

En una tostada colocamos una fina capa de paté de pimiento Horta de Santa Clara y luego otra más generosa de paté de berenjena Horta de Santa Clara. Encima ponemos la crema de queso y terminamos con las aceitunas y/o anchoas por encima.

Sugerencias: si en lugar de tostadas pequeñas hacemos una rebanada de pan de payés y lo acompañamos de una tortilla y tomate aliñado, tenemos una cena completa y equilibrada.

Bacalao con parmentier de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 400 g bacalao

• 4 cucharaditas de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 900 g patatas

• 1 cucharadas de aceite o 30 g de mantequilla

• 1 o 2 yemas de huevo (opcional)

• una pizca de nuez moscada

• sal

• pimienta

• cebollino y chips vegetales para decorar

Pelamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando las patatas estén blandas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés (o túrmix). Añadimos el aceite o la mantequilla y la pizca de nuez moscada (es el momento de añadir la yema en caso de desearlo), lo mezclamos bien hasta que quede un puré cremoso y suave. Añadimos el paté de calçots Horta de Santa Clara y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Poner a punto de sal y pimienta. Reservamos.

Colocar una plancha a fuego medio y, cuando esté a temperatura, añadimos un poco de aceite y ponemos el bacalao con la piel hacia abajo. Cocinar unos 3 minutos por cada lado.

Servir: ponemos una cama de parmentier de paté de calçots Horta de Santa Clara en cada plato. Encima colocamos el bacalao. Decoramos con cebollino y chips vegetales.

 

Sugerencias: el parmentier de calçots Horta de Santa Clara combina con cualquier tipo de pescado y carne.