Torrada de paté de carxofa Horta de Santa Clara amb formatge parmigiano

• 1 pot de paté de carxofa Horta de Santa Clara

• formatge parmigiano i/o formatge de cabra a rodanxes

• fruits secs (nous, avellanes, ametlles…)

• torrades (pa de cereals o integral)

Encenem el gratinador del forn.

Piquem una mica els fruits secs i reservem.

En una torrada col·loquem una capa generosa de paté de carxofa Horta de Santa Clara. A sobre ratllem el formatge parmigiano generosament i a sobre hi posem els fruits secs.

Si preferim el formatge de cabra, col·locarem els talls a sobre de la capa de paté de carxofa i per sobre hi escamparem els fruits secs.

Abans de servir ho introduirem al forn uns minuts fins que el formatge estigui fos.

Suggeriments: si en lloc de torrades petites fem una llesca de pa de pagès i l’acompanyem d’una truita i tomàquet amanit, tindrem un sopar complert i equilibrat.

Orada a la planxa amb paté d’albergínia Horta de Santa Clara

• 4 filets d’orada

• 1 pot de paté d’albergínia Horta de Santa Clara

• sal

• pebre

• cibulet i xips de verdures per decorar

Posem una planxa a foc fort i, quan estigui a temperatura, posem una mica d’oli d’oliva verge extra i els lloms de l’orada amb la pell cap avall. Els cuinem de 3 a 5 minuts per cada costat, depenent de si volem el peix més o menys fet.

Servir: emplatem el llom de l’orada i posem una cullerada de paté d’albergínia Horta de Santa Clara al costat. Salpebrem els lloms i decorem amb cibulet i xips de verdures.

Tagliatelle amb paté de carxofa Horta de Santa Clara amb cloïsses

  • 320 g de tagliatelle o espaguetis
  • 1 pot de paté de carxofa Horta de Santa Clara
  • 2 llaunes de cloïsses
  • julivert
  • 3 grans d’all pelats
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • bitxo
  • sal i pebre

En una olla gran posem aigua en abundància amb sal i la portem a ebullició. Hi afegim la pasta i la coem segons les indicacions del fabricant. Dos minuts abans d’acabar la cocció, retirem de l’olla una tassa d’aigua i la reservem.

Mentre es fa la pasta, posem a escalfar a foc mig baix una paella gran (on després hi puguem saltejar la pasta) amb una mica d’oli. Quan estigui calent, hi posem els alls i el bitxo fins que els alls quedin lleugerament daurats (si es vol més picant podem obrir el bitxo i cuinar amb les llavors). Apaguem el foc i ho retirem de la paella. Esperem que la paella es refredi una mica per a posar-hi les cloïsses amb el seu suc, el paté de carxofa Horta de Santa Clara i el julivert ben picat. Remenen bé i reservem.

Hi afegim la pasta i tornem a remenar. Si és necessari hi afegirem una mica de l’aigua de la cocció que prèviament hem reservat.

Servir: un cop al plat escampem pel damunt una mica de julivert picat i tirem un rajolí d’oli d’oliva verge extra.

Suggeriments: aquest plat es pot fer també amb cloïsses fresques. En aquest cas, reservarem l’aigua de la cocció al vapor. Hem de tenir en compte que les cloïsses han d’estar un mínim de 8 hores en aigua per a què deixin anar la sorra que puguin portar.

Copa de brandada amb paté de pebrot Horta de Santa Clara

• brandada

• 1 pot de paté de pebrot Horta de Santa Clara

• aigua

• llet o crema de llet

• pebre molt, cibulet i xips de verdures per decorar

Posem el paté de pebrot Horta de Santa Clara en un bol. Afegim una mica d’aigua, escalfem al microones 30 segons i remenem per tal d’obtenir una textura més fluïda que s’adapti millor al nostre got d’emplatar. Si la brandada que tenim és molt espessa, li afegirem llet o crema de llet per fer-la també més fluïda. Un cop tenim les textures desitjades, posem a la base de la copa una capa de paté de pebrot Horta de Santa Clara i acabem d’omplir amb una altra capa de brandada.

Servir: decorem amb xips de verdures, cibulet i pebre molt.

Suggeriments: si ho desitgem podem posar primer una capa de brandada a la base de la copa, seguim amb una capa de paté de pebrot Horta de Santa Clara i acabem amb una altra capa de brandada.

Filet de vedella amb parmentier de paté de carxofa Horta de Santa Clara

• 4 filets de vedella

• 5 culleradetes de paté de carxofa Horta de Santa Clara

• 900 g patates

• 1 cullerada d’oli o 30 g de mantega.

• 1 o 2 rovells d’ou (opcional)

• una mica de nou moscada

• sal

• pebre

• cibulet i xips vegetals per decorar

Traiem els filets de la nevera perquè es temperin.
Pelem i coem les patates en aigua bullint amb una mica de sal. Quan les patates estiguin toves, les escorrem i les passem pel passapurés (o túrmix). Hi afegim l’oli o la mantega i la mica de nou moscada (és el moment d’afegir el rovell en el cas que ho desitgem), ho barregem bé fins que quedi un puré cremós i suau. Hi afegim el paté de carxofa Horta de Santa Clara i barregem fins a obtenir una barreja homogènia. Posem a punt de sal i pebre. Reservem.

Posem una planxa a foc alt i, quan estigui ben calenta, hi posem una mica d’oli i seguidament el filet que prèviament haurem salpebrat. Cuinem per ambdós costats, el temps que desitgem segons ens agradi més o menys fet.
Servir: posem un llit de parmentier de paté de carxofa Horta de Santa Clara a cada plat. A sobre col·loquem el filet i hi posem un rajolí d’oli d’oliva verge extra. Decorem amb cibulet i xips vegetals.

Suggeriments: el parmentier de carxofa Horta de Santa Clara combina amb qualsevol tipus de carn i peix.

Torrada de paté de carxofa Horta de Santa Clara amb anxoves

• 1 pot de paté de carxofa Horta de Santa Clara

• anxoves

• tomàquet

• torrada (tipus baguette)

Rentem i tallem a trossos molt petits el tomàquet, amanim i reservem.

En una torrada col·loquem una capa generosa de paté de carxofa Horta de Santa Clara. A sobre hi col·loquem l’anxova i en l’altre extrem posem el tomàquet (veure foto).

Suggeriments: si en lloc de torrades petites fem una llesca de pa de pagès i l’acompanyem d’uns cigrons i una mica d’amanida, tindrem un sopar complert i equilibrat.

Calamarcets amb parmentier de paté de pebrot Horta de Santa Clara

• 300 g calamarcets

• 4 culleradetes de paté de pebrot Horta de Santa Clara

• 900 g patates

• 1 cullerada d’oli o 30 g de mantega

• 1 o 2 rovells d’ou (opcional)

• una mica de nou moscada

• sal

• pebre

• cibulet i xips vegetals per decorar

Pelem i coem les patates en aigua bullint amb una mica de sal. Quan les patates estiguin toves, les escorrem i les passem pel passapurés (o túrmix). Hi afegim l’oli o la mantega i la mica de nou moscada (és el moment d’afegir el rovell en el cas que ho desitgem), ho barregem bé fins que quedi un puré cremós i suau. Hi afegim el paté de pebrot Horta de Santa Clara i barregem fins a obtenir una barreja homogènia (podem passar el túrmix si ens agrada sense grumolls). Posem a punt de sal i pebre. Reservem.

Posem a escalfar una planxa. Quan estigui ben calenta, hi afegim una mica d’oli i saltegem els calamarcets durant no més de dos minuts per cada costat, fins que es daurin lleugerament.

Servir: posem un llit de parmentier de paté de pebrot Horta de Santa Clara a cada plat. A sobre col·loquem els calamars. Decorem amb cibulet i xips vegetals.

Suggeriments: el parmentier de pebrot Horta de Santa Clara combina amb qualsevol tipus de peix i carn.

Crema lleugera de calçots Horta de Santa Clara amb burrata

• 1 pot de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 1 enciam tipus romana

• 1 burrata

• brou o aigua amb mitja pastilla de brou concentrat

• sal

• pebre

• nou moscada

Rentem i tallem l’enciam a trossos petits. Posem oli en una olla, quan estigui calent hi posem l’enciam i el coem durant uns minuts, fins que redueixi una mica el seu volum. Afegim el paté de calçots Horta de Santa Clara i barregem de nou. Afegim el brou fins a cobrir l’enciam i el deixem coure fins que quedi tou (uns 30-40 min. aprox.). Quan veiem que l’enciam està tou, assaonem amb sal, pebre i un toc de nou moscada. Retirem del foc i triturem fins que la barreja estigui ben fina.

Servir: posem al centre del plat la burrata i servim la crema al voltant amb compte de no cobrir-la. Decorem amb pebre i un fil d’oli.

Suggeriments: podem afegir una patata perquè la crema quedi una mica més espessa. En aquest cas l’afegirem a l’inici juntament amb l’enciam.

Torrada de paté de pebrot i paté d’albergínia Horta de Santa Clara amb cremós de cabra

• torrada (pa de cereals o nous)

• 1 pot de paté de pebrot Horta de Santa Clara

• 1 pot de paté d’albergínia Horta de Santa Clara

• 100 g formatge de cabra (de rull)

• 165 g formatge mascarpone

• olives negres i/o anxoves

En un got de túrmix posem el formatge mascarpone juntament amb el formatge de cabra, tots ells a temperatura ambient. Emulsionem i salpebrem al gust. No li posem sal perquè les olives i les anxoves ja són molt salades. Ho posem en una mànega pastissera amb broquet llis i gruixut.

Tallem les olives i/o les anxoves a trossos molt petits i reservem.

En una torrada col·loquem una fina capa de paté de pebrot Horta de Santa Clara i després una altra de més generosa de paté d’albergínia Horta de Santa Clara. A sobre hi posem la crema de formatge i, per acabar, hi escampem les olives i/o anxoves per sobre.

Suggeriments: si per comptes de torrades petites fem una llesca de pa de pagès i l’acompanyem d’una truita i tomàquet amanit, tindrem un sopar complert i equilibrat.

Bacallà amb parmentier de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 400 g bacallà

• 4 culleradetes de paté de calçots Horta de Santa Clara

• 900 g patates

• 1 cullerada d’oli o 30 g de mantega.

• 1 o 2 rovells d’ou (opcional)

• una mica de nou moscada

• sal

• pebre

• cibulet i xips vegetals per decorar

Pelem i coem les patates en aigua bullint amb una mica de sal. Quan les patates estiguin toves, les escorrem i les passem pel passapurés (o túrmix). Hi afegim l’oli o la mantega i la mica de nou moscada (és el moment d’afegir el rovell en el cas que ho desitgem), ho barregem bé fins que quedi un puré cremós i suau. Hi afegim el paté de calçots Horta de Santa Clara i barregem fins a obtenir una barreja homogènia. Posem a punt de sal i pebre. Reservem.

Posem una planxa a foc mig i, quan estigui a temperatura, hi afegim una mica d’oli i posem el bacallà amb la pell cap avall. Cuinem uns 3 minuts per cada costat.

Servir: posem un llit de parmentier de paté de calçots Horta de Santa Clara a cada plat. A sobre col·loquem el bacallà. Decorem amb cibulet i xips vegetals.

 

Suggeriments: el parmentier de calçots Horta de Santa Clara combina amb qualsevol tipus de peix i carn.